Santap Lezat Asam Iga Khas Jenderal Kopi, Aroma Rempah-rempahnya Menggoda

"Iga berukuran kecil dipresto selama kurang lebih empat jam bersama kuah yang sudah diberi bumbu rempah"

TribunJabar/Fasko Dehotman
Sajian asam iga khas Jenderal Kopi di Jalan RE Martadinata, Bandung. 

OLAHAN iga masih saja digandrungi banyak orang.  Mulai dari iga bakar hingga olahan iga berkuah, laris manis di berbagai tempat makan.

Salah satu menu iga lainnya yang harus dicoba adalah asam iga sapi khas Jenderal Kopi. Kedai kopi di Jalan LL RE Martadinata No 219, Kota Bandung ini.

Menu asam iga di sana disajikan secara komplet.  Satu porsinya terdiri dari iga sapi 150 gram, belimbing wuluh, cabai rawit, bawang goreng, dan tomat hijau.

Hidangan kuah asam iga yang terdiri dari iga sapi 150 gram, belimbing wuluh, cabe rawit, bawang goreng, dan tomat hijau.
Hidangan kuah asam iga yang terdiri dari iga sapi 150 gram, belimbing wuluh, cabe rawit, bawang goreng, dan tomat hijau. (TribunJabar/Fasko Dehotman)

Terdapat pula nasi putih, kerupuk emping, dan sambal merah sebagai pelengkapnya.

Ketika dicicipi, kuahnya begitu gurih berpadu cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat.

Baca juga: Iga Bakar Bumbu Rujak di Hotel Bintang Lima Ini Sungguh Lezat, Daging Sapinya Impor dari Australia

Terdapat pula sedikit rasa asam dan manis.  Sekali seruput saja langsung bikin mata jadi melek.  

Karena direbus cukup lama, potongan daging iganya lembut saat digigit. 

Rasa daging tersebut juga gurih dan tidak terlalu alot. 

nasi putih, kerupuk emping, dan sambal merah sebagai pelengkap asam iga
nasi putih, kerupuk emping, dan sambal merah sebagai pelengkap asam iga (TribunJabar/Fasko Dehotman)

Asam iga ini paling pas disantap bersama hangatnya nasi putih dan pedasnya sambal.  Dijamin keringat langsung bercucuran. 

Juru masak Jenderal Kopi, Kemal, menuturkan, asam iga di kedai ini diolah dengan berbagai rempah khas Indonesia, sehingga punya cita rasa lezat.

"Iga berukuran kecil dipresto selama kurang lebih empat jam bersama kuah yang sudah diberi bumbu rempah berupa ketumbar, lengkuas, bawang putih, brown sugar, dan lainnya. Setelah matang, kuah asam iga ini ditambahkan asam jawa sehingga menghasilkan cita rasa segar. Aroma  rempah-rempah yang begitu kuat jadi ciri khas hidangan ini," ujar Kemal kepada Tribun Jabar, ditemui di Jenderal Kopi, Kamis (21/1/2021).

Baca juga: Iga Bakar Mercon, Daging Gurih Empuk Berpadu Sambal, Bisa Pilih Ukuran Porsinya

Kemal menambahkan, jika biasanya dalam membuat kuah asam iga bumbunya dihaluskan.

Namun di sini bumbunya hanya diiris sebesar ukuran korek api sehingga punya cita rasa yang agak berbeda.

"Menu asam iga yang kaya rempah ini ditawarkan dengan harga Rp 90 ribu per porsinya," kata Kemal.

Operasional kedai Jenderal Kopi selama PSBB ini dibuka setiap hari pukul 10.00 hingga 19.00. (tribunjabar/fasko dehotman).

Sumber: Tribun Jabar
Ikuti kami di

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved