Ini Tips Bikin Udang Tempura Bisa Lurus Ala Hidangan di Restoran Jepang

MAKANAN Jepang d Bandung makin digemari. Tak hanya sushi, bento teppanyaki, dan udon. Tetapi jangan lupakan chrunchy tempura.

Tempura adalah cara mengolah udang dengan membalurnya dengan tepung dan lantas digoreng hingga renyah.

Yang hebat, udang goreng ala restoran Jepang ini selalu lurus dan tidak menggulung.

Tampilan seperti inilah yang selalu tersaji di restoran, tapi sulit sekali kita hadirkan di rumah. Memang terkesan sulit untuk membuatnya.

Tapi tenang, ada tips dari sajiansedap.grid.id berikut ini agar lebih jelas bagaimana cara membuatnya agar udang tempura lurus

1. Kerat Udang

Kerat bagian punggung udang secara horizontal seperti biasa untuk mengeluarkan kotorannya.

Setelah itu, kerat sedikit bagian bawah tubuh udang secara vertikal.

Hindari mengerat terlalu dalam apalagi sampai udang putus atau hancur.

Cukup beri keratan halus saja yang tujuannya untuk memotong urat-urat pada tubuh udang.

Urat inilah yang seringkali menjadi penyebab udang goreng menjadi bengkok. Soalnya, ketika dipanaskan, urat ini akan menciut dan menarik seluruh tubuh udang.

Jadinya, kalau uratnya kita putus dengan cara dikerat, udang tempura pasti bisa lurus.

2. Pukul-pukul

Setelah dikerat, pukul-pukul sedikit udang agar tubuhnya makin lurus dan sedikit pipih.

Nah, supaya udang tempura bisa cantik, cara penggorengan jadi kuncinya.

Untuk membuat udang tempura, kita harus membuat terlebih dahulu larutan pencelup tempuranya.

Resepnya bisa apa saja, kok. Tapi, paling baik menggunakan campuran tepung terigu, tepung beras, air es dan kuning telur.

Perbandingan tepung terigu protein sedang dan tepung beras adalah 4 : 1.

Artinya 200 gram tepung terigu protein sedang dan 50 gram tepung beras.

Nah setelah itu, tinggal digoreng. (tribunjabar/fasko dehotman)